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選擇天然色素的優勢所在

發布時間: 2020-08-13

隨著醫學毒理學和生物學試驗研究工作的不斷深入,發現在允許使用的化學合成色素中, 不少品種對人體是有害的, 特別是近年來發現的致癌問題, 引起了各國有關部門的重視。因此, 近年來, 各國對合成色素的控制也越來越嚴格, 而食用天然色素一般地說則無毒, 尤其植物色素安全性較高, 有的還有一定的營養價值或藥理作用,而天然色素作為食品著色劑已有非常悠久的歷史,因此,天然色素需求量又大大增加起來,各國對天然色素的管理也不象對化學合成色素那樣嚴格, 并提倡大量應用天然色素。


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80、90更喜歡天然色素


英敏特(Mintel)2016年開展的一項研究指出,43%千禧一代(1984年-2000年)年輕媽媽對具有天然色素聲稱的產品很感興趣,美國這一消費人群比例僅占1/3。千禧一代也就是我們現在常說的80和90后,作為新生代消費群體,擁有自己的購物喜愛,從小生長在互聯網大環境之中,且愿意嘗試新奇的東西,對待健康的態度也毫不遜色。消費者對待健康的理念并不和年齡之間成正比。相比中老年人群,千禧一代更加注重自身的健康,尤其是初為人母的千禧一代。該類消費群體在選擇產品時,會更加注重產品的天然屬性,尤其在選擇兒童類產品時如乳制品和糖果,主要是因為化學合成色素會對兒童的健康產生潛在威脅。過去1年,全球市場上添加天然色素的糖果/糕點增15%,大多數是針對兒童。同時,乳制品如冰淇淋和酸奶也開始轉向天然色素。以色列樂康瑞德(Lycored)公司開展的調查顯示,千禧一代媽媽們很看重乳制品中是否使用了天然色素,其次糖果市場也是其比較關注的領域。

中國的千禧一代人群已經成為主流的消費群體,相關數據顯示35歲以下的年輕人的消費占消費增長的65%。新生代主流群體在消費方面更加慷概和極具個性化偏好,更加注重產品的體驗感,更加注重健康的生活方式,尤其是在健康中國大環境的熏陶下。千禧一代身

上具有太多鮮明的時代特點和個性化潮流,這也就對生產商提出了更高的產品挑戰,如何將互聯網、個性、時尚、便利、體驗、健康等時代元素融為一體。中國的消費模式也隨著千禧一代的出現發生著改變。

不僅僅是千禧一代,在FMCG Gurus(一家全球市場調研機構)近期進行的一項研究中,65%的消費者稱,他們會查看產品標簽是否注明含有人工色素,或者會比以往更多地去查看這方面的信息。


市場樣品

1、芝士焗玉米小吃

品類:                      零食

細分類:                  玉米類零食

國家:                      西班牙

產品配料 :              玉米面, 葵花籽油, 干酪風香精, 食用香料, 馬鈴薯, 麥芽糊精, 鹽, 白糖, 姜黃色素, 胭脂樹橙


2、果味玉米、小麥和燕麥麥片

品類:                     早餐谷物食品

細分類:                  冷食谷物產品

國家:                     厄瓜多爾

產品配料:              面粉, 白糖, 植物油, 鹽, 維生素C, 天然橙香精 , 天然檸檬香精 , 天然蔓越莓香精 , 天然櫻桃香精 , 天然葡萄香精, 天然青檸檬香精,誘惑紅色素, 日落黃, 亮藍, 視黃醇棕櫚酸酯, 還原鐵, 氧化鋅, β-胡蘿卜素, 姜黃色素, 維生素B12, 膽鈣化醇, 麥芽糊精, 葉酸

天然色素優勢所在


1、天然色素多來自動物、植物組織, 因此一般來說對人體的安全性較高。

2、有的天然色素本身就是一種維生素(如核黃素)或具有維生素活性(如β-胡蘿卜素), 因此兼有營養的效果。有的還具有一定的藥理作用(如強肝、利尿等)。

3、能更好地模仿天然物的顏色, 著色時的色調比較自然。



 
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